Description
PRÉSENTATION
Établie en 1839 par Alexander Matheson. Cette distillerie des Highlands du Nord a pour particularité un très vieil alambic dont le col est refroidi par une circulation d’eau, ce qui a pour effet d’alléger l’eau de vie de ses éléments les plus lourds. Ceci explique peut-être ses capacités à vieillir longuement, même si les bouteilles d’un tel âge sont particulièrement rares et valent de petites fortunes. The Dalmore est l’une des rares distilleries à avoir été dirigée par une femme, entre 1860 et 1866. Lorsque la famille MacKenzie racheta la distillerie en 1866. Elle apposa le symbole de son clan
– une tête de cerf ornée de 12 cors qui signifie « Royal » sur son whisky.
En 1960, la distillerie fusionna avec la société Whyte & Mackay, fondée par des proches des MacKenzie.
DÉGUSTATION
Disparu en 2009, le whisky Cigar Malt de Dalmore fait son grand retour en 2012 dans une version légèrement différente. Cette fois-ci il est plus âgé que le Dalmore 15 ans, plus riche et doux à la fois,. Le Cigar Malt Reserve est issu d’une triple maturation en ex-fûts de xérès (70%), de vin de cabernet sauvignon (10%) et de chêne blanc américain (20%). Il n’en reste pas moins la version idéale pour les amateurs de cigares.
C’est un whisky d’exception qui saura ravir les palais des connaisseurs.
Médaille de Bronze, San Francisco World Spirit Competition 2012
