Description
PRÉSENTATION
Le vignoble de 91ha s’étend au sud de Saint-Estèphe sur des sols de graves profondes sur sous-sol calcaire, à la fois sur le plateau et sur les pentes de la colline de Cos. L’encépagement est constitué de Cabernet sauvignon (60%), principalement sur les graves maigres du sommet et des pentes sud, et de Merlot (40%) qui s’épanouit sur les pentes et les côtes. L’âge moyen des vignes maintenu à 35 ans et la densité de plantation élevée (8.000 à 10.000 pieds/ha) contribuent à la maîtrise des rendements et à la grande qualité des raisins.
DÉGUSTATION
Une invitation au voyage. Tel un aventurier solitaire ayant navigué à travers les mers, Cos d’Estournel semble d’abord secret et intriguant. Puis il se dévoile, doucement. Pas à pas, par petites touches, il évoque des récits de cités lointaines, de marchés aux mille secrets, de célébrations joyeuses dans des villages aux pierres chaudes, de femmes aux courbes voluptueuses. Les odeurs, les couleurs, les saveurs se dévoilent peu à peu, en souvenirs heureux. Un charme élégant, fascinant, entre retenue et sensualité assumée.
ACCORDS
Résolument puissant dans des expressions de fruits noirs, de muscade, de thé noir, et d’épices, il est aussi doté d’une grande vivacité, grâce à sa minéralité.
VINIFICATION
