Description
PRÉSENTATION
Les vins produits à Croix Mouton sont des vins de plaisir, excellents dans la jeunesse. Constitués en totalité de Merlot, ils sont gourmands et charnus, gouleyants mais dans la finesse et ils nous offrent enfin une succulente expression de fruits rouges acidulés en bouche. Une fois le premier millésime sorti, il s’écoule peu de temps avant que Château Croix Mouton ne soit reconnu et qualifié d’excellent rapport qualité-prix par les professionnels du vin Bordelais.
DÉGUSTATION
Le Château Croix-Mouton offre une succulente expression de fruits rouges acidulés en bouche.
ACCORDS
VINIFICATION
Tri de la vendange. Vinifications dans des cuves en béton et inox à large ouverture de 140 cm pour
les pigeages. Pigeages 3 fois/jour jusqu’à 1070 de densité, 2 fois/jour jusqu’à 1030, 1 fois /jour jusqu’à 1010 puis 1 remontage quotidien jusqu’à la fin des fermentations alcooliques et des macérations.
Températures des fermentations alcooliques : 26/27°C maxi.
Durée de cuvaison : 24 à 30 jours pour le Merlot, 20 à 26 jours pour le Cabernet.
Fermentation malolactique en barriques et en cuves avec staves.
