Description
PRÉSENTATION
C’est l’agent britannique de Georges Bollinger qui lui souffle, en 1911, le nom de Special Cuvée – à l’anglaise et sans accent. En effet, il trouve l’expression «Brut sans année » inappropriée pour un champagne d’une telle subtilité… Plus de cent ans plus tard, le nom du champagne emblématique du savoir-faire Bollinger contient encore toute son histoire.
ÉLABORATION
Assemblage : 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier. Plus de 85% de Grands et Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée.
Maturation : un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation.
Dosage : modéré, 8 à 9 grammes par litre.
DÉGUSTATION
À l’Oeill : une robe dorée, signe distinctif des cépages noirs ; une bulle très fine.
Au Nez : une très belle complexité aromatique ; des arômes de fruits mûrs et d’épices ; des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.
En Bouche : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité ; une bulle fine comme du velours ; des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.
ACCORDS METS VINS
Tous les poissons et en particulier les sushis et sashimis. Les crustacés : crevette, langoustine, langouste, homard grillé. Les volailles et viandes blanches. Le parmesan, les grands jambons secs.
Le champagne Bollinger Brut Special Cuvée est à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Un champagne à offrir à ceux que l’on aime, amateurs de bonnes choses. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Special Cuvée entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster Special Cuvée dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
