Description
PRÉSENTATION
Les vignes couvrent près de 90 hectares répartis sur de belles croupes d’alluvions quaternaires, les fameuses graves garonnaises, et plantés en cabernet sauvignon (52%), en merlot (41%) et en petit verdot (7%). La vendange est triée une première fois à la vigne, acheminée au cuvier dans de petites bennes pour préserver l’intégrité des grappes, s’en suit un deuxième tri qui permet d’encuver les plus jolies baies. Les premiers jours de la vinification se font à basse température pour extraire le meilleur du fruit, la suite de la fermentation est traditionnelle, la fermentation malolactique et l’élevage s’effectuent en barriques de chêne, avec un pourcentage de barriques neuves qui varie en fonction du millésime entre 40 et 60%.
DÉGUSTATION
ACCORDS
VINIFICATION
