Description
PRÉSENTATION
Le domaine d’Opus One se compose de 4 parcelles situées dans la zone ouest de la célèbre région viticole d’Oakville. Deux parcelles, représentant une surface de 40 hectares, font partie du célèbre vignoble To Kalon. A celles-ci s’ajoutent les 28 hectares des parcelles de Ballestra et de River qui encerclent le domaine d’Opus One. Le travail de la vigne est conduit selon des méthodes traditionnelles, comme la récolte à la main, lorsqu’elles représentent le meilleur choix. De plus, si des techniques modernes peuvent améliorer nos méthodes de viticulture, nous les étudions et les évaluons rigoureusement avant de les mettre en œuvre.
DÉGUSTATION
ACCORDS
VINIFICATION
De la dégustation des raisins sur grappe à l’élevage prolongé en fûts de chêne français neufs en passant par un tri minutieux des baies, chaque étape de la vinification fait l’objet d’une attention particulière. Le vin est mis en bouteille après 18 mois d’élevage, puis conservé 15 mois de plus.
