Description
PRÉSENTATION
En 1988, à la disparition du baron Philippe, le remembrement du domaine allait bon train, et, auprès des amateurs, le vin avait regagné ses lettres de noblesse. Mais les installations techniques sur place se limitaient à un cuvier rudimentaire, les chais se trouvaient exilés dans le bourg de Pauillac et le « château » proprement dit n’était qu’une petite maison de village. La baronne Philippine, poursuivant l’œuvre de son père, se devait donc d’inscrire la modernisation du cru dans ses projets ambitieux de développement de la société familiale.
C’est ainsi qu’un nouveau Clerc Milon sortit de terre en deux étapes avec en 2007 la mise en service d’un cuvier entièrement gravitaire, puis en 2011 celle d’un ensemble de près de 3600 m² comportant un chai à barriques semi-enterré, une cave, des salles de réceptions et de dégustation. Les deux maîtres d’œuvre, le scénographe Richard Peduzzi et l’architecte Bernard Mazières, ont conçu un bâtiment rectangulaire en forme de temple, ceint par une vaste terrasse ouvrant sur les vignes. Les matériaux utilisés, la pierre, le verre, le bois, ne sont pas sans rappeler l’univers du vin. Enfin, l’énergie nécessaire est fournie par 300 m² de cellules photovoltaïques, et le même souci écologique prévaut dans le chai à barriques.
DÉGUSTATION
ACCORDS
VINIFICATION
