Description
PRESENTATION
Le domaine a été crée en 1946. Chavost est le nom ancestral du Village qui se trouvait entre l’Eglise Saint-Martin et la butte du Mont-Félix sur laquelle se situait un Château. Le vignoble fait 5 hectares de Vignes est Bio depuis la vendange 2023 (certifié selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique).
L’engagement du champagne Chavost pour préserver l’environnement, le terroir et l’excellence de leurs vins ne cesse de croitre avec conviction.
La gamme « Et sans sulfites ajoutés ! » constituée de vins singuliers, identitaires et atypiques grâce à une vinification maitrisée sans ajout de sulfites, enrichie la gamme traditionnelle existante.
ASSEMBLAGE
100 % en inox thermo-régulé, le tout sans sulfite ajouté et le débourbage sans enzyme, sans tanin ni charbon, pas de chaptalisation, fermentation alcoolique spontanée à 17°C avec les levures indigènes, fermentation malolactique spontanée à 20°C avec les bactéries indigènes, les vins terminés ne sont pas collés avant le tirage, sans acidification ni désacidification.
Terroir : Argilo-Calcaire Exposé Nord
Vendanges : Manuelles à maturité optimale
Viticulture : Raisonnée.
Assemblage : 100 % de Meunier
Dosage : 0 g/L de sucre ajouté au dégorgement
NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : Chavost Blanc de Meunier a une belle robe délicate aux bulles fines.
Au Nez : Délicatement fruité tout en finesse, petits fruits rouges compotés, pomme-poire, fleurs blanches comme l’aubépine
En Bouche : Très vineuse grande amplitude, en rétro-olfaction nous retrouvons les notes fruitées perçues au nez, une fin de bouche tout en longueur et en persistance…
ACCORDS METS VINS
Chavost Blanc de Meunier se sert par exemple avec un poisson ou une viande blanche, frais mais non glacé (8°C).
