Description
ASSEMBLAGE
Première presse exclusivement de Premiers et Grands Crus. 100% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de nos vignobles de Mareuil-sur-Ay et Ay.
Vieillissement d’au moins cinq à sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.
ANNEE 2014
Le Millésime 2016 est un millésime à la météo chaotique et pleine de surprises. Après un automne et un hiver doux et pluvieux, le printemps superbe, sec, chaud et ensoleillé permet un débourrement très précoce de la vigne. L’été est particulièrement pluvieux et les températures sont automnales sur la fin du mois d’août. Au regard de la météo pluvieuse, l’état sanitaire est très satisfaisant. La pourriture grise s’est notamment très peu développée, l’oïdium et le mildiou ne sont pas présents sur les grappes.
La particularité de l’année sur certains secteurs : la présence de pourriture acide et de drosophiles Suzukii. Grâce à une cueillette rapide et un tri rigoureux à la vendange, nos entrées ont été d’une très bonne qualité sanitaire avec un poids moyen de grappes assez exceptionnel.
NOTES DE DÉGUSTATION
A l’Oeil : Philipponnat Grand Blanc de Noirs 2016 possède un or clair et des bulles fines et crémeuses, cordon persistant.
Au Nez : frais et raffiné, avec des arômes fruités : poire, pomme et agrumes, avec une touche de bergamote. Il évolue ensuite sur des notes épicées et fumées.
En Bouche : fraîche et vineuse avec une belle texture. Notes fruitées de poire et d’écorce d’orange confite. Finale épicée : poivre blanc. Très belle minéralité.
ACCORDS METS VINS
Philipponnat Grand Blanc de Noirs 2016 est à consommer avec des volailles et gibiers à plumes. Pour magnifier terrines et foie gras. Servir frais, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et de 10 à 12°C au moment du repas.
