Description
PRESENTATION
Le domaine a été crée en 1946. Chavost est le nom ancestral du Village qui se trouvait entre l’Eglise Saint-Martin et la butte du Mont-Félix sur laquelle se situait un Château. Le vignoble fait 5 hectares de Vignes est Bio depuis la vendange 2023 (certifié selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique).
L’engagement du champagne Chavost pour préserver l’environnement, le terroir et l’excellence de leurs vins ne cesse de croitre avec conviction.
La gamme « Et sans sulfites ajoutés ! » constituée de vins singuliers, identitaires et atypiques grâce à une vinification maitrisée sans ajout de sulfites, enrichie la gamme traditionnelle existante.
ASSEMBLAGE
Terroir : Argilo-Calcaire Exposé Nord
Vendanges : Manuelles à maturité optimale
Vinification : 70 % en inox thermo-régulé et 30% en Barriques, le tout sans sulfite ajouté.
Viticulture : Raisonnée.
Assemblage : 50 % de Chardonnay, 50 % de Meunier
Dosage : 0 g/L de sucre ajouté au dégorgement
NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature a une belle robe délicate aux bulles fines.
Au Nez : Plaisant et puissant sur la pomme, la tarte tatin et l’amande, légèrement boulangerie, un petit peu évolué.
En Bouche : Vineuse sur l’opulence avec une très bonne structure, de la souplesse, excellent équilibre.
ACCORDS METS VINS
Chavost Blanc d’Assemblage se sert par exemple en apéritif, frais mais non glacé (8°C).
