Description
La quintessence de Carte Jaune. L’essence ultime de l’héritage Veuve Clicquot dans un assemblage de ses vins de Réserve et d’un procédé unique de production.
ASSEMBLAGE
Fidèles à l’art d’assembler le Champagne de la Maison Clicquot, les vins de Réserve jouent l’un des rôles les plus fondamentaux et apportent profondeur, complexité et mystère à l’emblématique Carte Jaune. La Maison rend hommage à son héritage et écrit une nouvelle page de son histoire grâce au lancement de ce tout nouveau vin : Extra Brut Extra Old, une cuvée prémium assemblée en exclusivité à partir des vins de Réserver les plus précieux de sa collection.
Avec Extra Brut Extra Old, Dominique Demarville crée un champagne à partir de ses vins de réserve les plus prisés pour plonger dans l’essence de Carte Jaune et la dévoiler sous un nouveau jour. Avec certains vins datant de 1988, Extra Brut Extra Old est un champagne résolument innovant, qui regroupe le meilleur de l’histoire.
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old se compose uniquement de vins de réserve des années 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 et 2010, sélectionnés pour leur fraîcheur, leur générosité et leur structure. Dominique Demarville a créé ce mélange pour saisir l’esprit de Carte Jaune, et lui apportant vitalité, profondeur et pureté.
Dosage = 3g/l
NOTES DE DÉGUSTATION
A l’Oeil : bulles très fines. Couleur intense avec des touches d’or
Au Nez : champagne ample et dense, sur des fragrances de fruits mûrs et d’agrume confit
En Bouche : à la fois profond et soyeux en première bouche; on note sa fraîcheur et sa minéralité qui tirent vers une finale longue et saline.
ACCORDS METS-VINS
Fromage affiné
Bar
Écrevisse
Veau
Champignons
