Description
Hymne à la vive délicatesse du Pinot Noir, le Rosé Première Cuvée de Bruno Paillard tire son nom de la seule première presse qui la compose.
Une majorité de Pinot Noir et présence de Chardonnay en proportion tenue secrète. Le Pinot Noir est assemblé sous ses deux formes : en Blanc (pressé rapidement, après séparation rapide des jus et des peaux) et en Rouge (par une macération prolongée des jus sur les peaux). A cela s’ajoute les vins de réserve, 25 millésimes assemblés depuis 1985 en proportion pouvant aller jusqu’à 50 %.
Un long élevage en cave s’opère, 3 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement. Le dosage est Extra-Brut (moins de 6g/L), un vin très pur.
ASSEMBLAGE
Majorité de Pinot noir et une part secrète de Chardonnay
DOSAGE
Extra Brut (0 À 6 G/L)
NOTES DE DÉGUSTATION DE LA CUVEE 746
A l’oeil : une teinte or rosé cuivre légèrement framboisée quand il est jeune, évoluant vers le saumoné avec l’âge. La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maitrisée, fraîche et constante, et à un vieillissement en bouteille long.
Au nez : les premiers arômes sentis sont très groseilles, fruits rouges légèrement acidulés, évoluant à l’aération vers la cerise griotte, la fraise des bois et la violette. Une touche citronnée dénote la présence discrète de Chardonnay. En vieillissant, les arômes évoluent vers les fruits noirs tels que la cerise noire, la mure, la figue…
Au palais : on devine le fruit rouge mûr capturé dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale fraîche et raffinée, très élégante, assez longue en bouche sans être lourde.
