Description
ASSEMBLAGE
Composée à parts égales de pinot noir et chardonnay, Palmes d’Or Brut se dévoile en 2008 sous un jour charnu mais aussi complexe. Son assemblage fait la part belle à une sélection de Grands Crus de la Montagne de Reims, tels que Verzy, Verzenay, Ambonnay, Bouzy et Aÿ, et de la Côte des Blancs comme Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Mais ces derniers affichent un caractère tempétueux dont le mariage parfait ne s’accomplit qu’au travers du temps et grâce à l’effet liant que procurent les 7 % de chardonnays exotiques de Montgueux.
NOTES DE DÉGUSTATION
“Palmes d’Or ou le Champagne en tant qu’œuvre d’art.” Champagne d’esthète. Cette cuvée profile un vin subtil et crémeux, porté par des arômes nuancés, qui s’accordent donc note à note. C’est une cuvée de plaisir et de gastronomie. Dont le caractère fruité, a su préserver sa juste mesure et s’est patiné au fil du temps. Le millésime 2008 déroule à l’infini des notes de miel fin, de cire d’abeille, de fruits secs et exotiques; avec une touche de grillé fin, dans un registre subtil et nuancé.
ACCORDS METS VINS
Banderilles de langoustines mais aussi Noix de Saint-Jacques rôties Carré de veau au miel
Suprême de pintade et sauce au foie gras mais également Pommes de terre Ratte en cœur de caviar
De Filet de turbot mais aussi de bar en nage d’agrumes
Suprême de lièvre à la truffe noire
