Description
PRÉSENTATION
Le Château Carbonnieux est fondé au XIIIème siècle par les Bénédictins de l’Abbaye de Sainte-Croix. Le Château Carbonnieux est situé au sein de l’appellation Pessac-Léognan et figure parmi les plus anciens châteaux de Bordeaux. En 1956, Marc Perrin acquiert le château qui devient cru classé en 1959 en rouge et en blanc.
Le vignoble du Château Carbonnieux est divisé en 119 parcelles distinctes réparties sur une mosaïque de terroirs allant des sols argilo-calcaires aux graves günziennes. Labellisé Haute Valeur Environnementale de niveau 3, le vignoble est géré de façon parcellaire et conduit en agriculture raisonnée.
DÉGUSTATION
ACCORDS
VINIFICATION
Récoltées manuellement, les baies font l’objet d’une double sélection sur pied et sur table de tri, avant un pressurage pneumatique doux ainsi qu’un débourbage à froid. Réalisée en barriques et en foudres, la fermentation précède un élevage en fûts (dont 25% de bois neuf) de 10 mois environ avec bâtonnage.
