Description
Philipponnat Royale Réserve Non Dosé révèle toutes les qualités organo-leptiques du vin de base grâce à l’absence totale de sucre et offre une subtile alliance entre précision aromatique (notes citron- nées, zeste d’orange), minéralité et vinosité. Une expression éclatante et authentique du style Philipponnat.
ASSEMBLAGE
L’assemblage de Philipponnat Royale Réserve Non Dosé se compose de la manière suivante : 65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier. Première presse de raisins du cœur de la Champagne, majorité de Grands et Premiers Crus. 20 à 30% de vins de réserve gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.
La vinification est traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle et élevage en fûts des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Aucun dosage (0 g/l) pour ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
NOTES DE DÉGUSTATION
A l’Oeil : robe couleur or pâle. Mousse fine et persistante.
Au Nez : nez de fleur de tilleul, de fleur de vigne et d’aubépine.
En Bouche : attaque droite et pure, avec des notes d’agrumes et une belle vivacité sans agressivité. Finale longue et limpide sur des notes de pain chaud et de pomme fraîche.
ACCORDS METS VINS
En apéritif, servir Philipponnat Royale Réserve Non Dosé frais mais non glacé (8°C). Pour sublimer les poissons crus et les fruits de mer. Pour magnifier la cuisine japonaise.
