Description
PRÉSENTATION
Dalwhinnie est une distillerie créée durant l’ère Victorienne en 1897 sous le nom de Strathspey. Elle a été fondée par Alexander Mackenzie, John Grant et George Sellar. Idéalement située entre les axes routiers ainsi que la ligne de chemin de fer dirigée vers Inverness. Malheureusement le projet des trois hommes tomba vite à l’eau. Après seulement une année la distillerie sera mise en vente une première fois. Ce sont deux sociétés associées qui en firent l’acquisition, John Somerville & Co et AP Blyth & Sons. C’est à ce moment qu’elle apparaitra sous son nom actuel.
En 1905 elle sera la toute première distillerie d’Écosse possédée par un propriétaire extérieur au Royaume Uni. Les américains Cook & Bernheimer, bien décidés à exporter sur le nouveau monde la production, alors destinée aux assemblages. C’est à cette période qu’elle subira quelques modifications avec l’aide de l’architecte Charles Doig. Avant 1934 et l’incendie qui l’immobilisa quelques années, elle changera encore deux fois de mains.
Dalwhinnie Distillers Edition a bénéficié d’un affinage en fût de xérès oloroso de seconde maturation aux odorantes notes raisinées, soigneusement choisi pour compléter la tourbe des landes et le miel de bruyère emblématiques de Dalwhinnie. Exprime une riche suavité vineuse, une complexité épicée ainsi qu’une finale boisée très astringente.
DÉGUSTATION
Nez : Des notes fraîches de xérès enlacent les aspects plus maltés mais aussi le miellés de Dalwhinnie. Tourbé, mais ce qui est étonnant sans que la note de bruyère ne fasse défaut. Épicé et pourtant raisiné.
Bouche : Un puissant bourdonnement épicé auquel succède une impressionnante accumulation de malt, très distincte et également bien définie. Après une vive explosion de douceur, une riche note de raisin retentit en milieu de bouche.
Finale : De pleins sacs de chêne. Des plus sèches, où domine cependant la vanille.
